食谱库

美食|
主页/食谱库/美食/文章正文

腐竹炒什么菜好吃

 文章目录

一、腐竹炒什么菜好吃
二、不适宜吃腐竹的人群
三、腐竹如何选购
 
腐竹炒什么菜好吃

1、腐竹烧牛腩的做法
 
材料:牛腩500克、腐竹500克、酱油30毫升、盐少许、八角2个、姜1块、大蒜2个、冰糖3颗。
 
做法:
 
牛腩切成小块,放入开水抄去血沬。抄好后打去血沫,将肉捞出备用。水不用倒掉,再打血沫后备用。
 
蒜切两瓣,姜拍散。起热油锅,下姜、蒜爆香,下八角和牛腩煸炒。放冰糖和酱油,继续炒1分钟。加入抄熟牛脑的水,水开后小火烧30分钟。水收的差不多时,下腐竹。
 
翻炒2分钟后,加盐、味精起锅!

2、黑木耳炒腐竹的做法
 
材料:腐竹200克,黑木耳5朵,蒜2瓣,姜4片,调味料:盐,生抽酱油,糖,胡椒粉,鸡精。
 
做法:
 
黑木耳泡发,腐竹用水泡软切段,蒜切片。
 
腐竹放入开水锅煮一分钟,捞出控水,炒锅加油烧热,下蒜和姜片爆香。
 
加腐竹翻炒一会,加黑木耳,盐,糖,生抽,胡椒粉,鸡精炒匀即可。
 
腐竹炒什么菜好吃
 
3、腐竹的营养价值
 
腐竹的蛋白质含量非常高,是豆制品中的营养冠军,腐竹还含有丰富的钙、铁以及各种矿物质。
 
腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症,腐竹中谷氨酸含量很高,谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。另外,腐竹含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时,腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效,几乎适合一切人食用。
 
营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

不适宜吃腐竹的人群
 
1、肾炎、肾功能不全者腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。
 
2、糖尿病人糖尿病、酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
 
3、减肥者由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
 
4、对豆类食品过敏者如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。
 
腐竹如何选购
 
1、观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。
 
2、看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。
 
3、闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。
 
4、用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。好腐竹用温水泡过后,轻拉有一定韧性,且能撕成一丝丝的。

延伸阅读

饮食健康热点

大家都爱看

     海带炖排骨汤怎么做最有营养

    文章目录 一、海带炖排骨汤简介 二、海带炖排骨汤图片 三、海带炖排骨汤怎么做最有...

     鱼香豆腐的做法步骤

    文章目录 一、鱼香豆腐的做法步骤 二、鱼香豆腐的制作技巧 三、鱼香豆腐的宜禁人群...

     蒸鸡蛋羹什么时候放调料

    文章目录 一、蒸鸡蛋羹什么时候放调料 二、蒸鸡蛋羹的一般做法 三、蒸鸡蛋羹的由来...

     腐竹炒什么菜好吃

    文章目录 一、腐竹炒什么菜好吃 二、不适宜吃腐竹的人群 三、腐竹如何选购 ...

       吃花椒嘴麻怎么办

      文章目录 一、吃花椒嘴麻怎么办 二、花椒放多了怎么去麻 三、花椒哪些人不能吃...

       粘豆包怎样不粘笼屉

      文章目录 一、粘豆包怎样不粘笼屉 二、粘豆包的储存方法 三、粘豆包的做法小贴士...

       发苦的瓠瓜能吃吗

      文章目录 一、发苦的瓠瓜能吃吗 二、瓠瓜怎么吃有营养 三、瓠瓜的药用价值和主治用...

       黑蚂蚁泡酒的配方

      文章目录 一、黑蚂蚁泡酒的配方 二、黑蚂蚁泡酒如何制作 三、黑蚂蚁泡酒的注意事项...